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手机ag亚游 连这两种古早味零食都没吃过!你还有没有童年?
  发布时间:2020-01-11 13:25:28  点击次数:2790

手机ag亚游 连这两种古早味零食都没吃过!你还有没有童年?

手机ag亚游,小时候喜欢过年,天气一冷就要问,哪天才过年?

过年意味着:没上缴的压岁钱可以自由支配;做错事不用被责备;可以提一些无理的要求不会被拒;重点是家里会摆满小零嘴。

小时候的零嘴种类少,多是糖食果饼,印象最深的是小姑父家的怪味胡豆。甜咸麻辣汇于一口,一吃就上瘾。

怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼,川菜里有很多怪味做法。

胡豆是蚕豆的别称,怪味胡豆就是把干蚕豆泡开,过油炸得香酥,再裹上调味。

炸过的蚕豆香口,怎么吃都不腻,姑父每年都要给我送上一大罐,慢慢吃。

除了怪味胡豆,菜妈还会做鱼皮花生,即在花生外面裹上一层面皮,下油锅炸。

炸鱼皮花生颇费功夫,要先揉面团,等它醒发。然后再取小块的面团,把花生一粒粒包进去。

因为费时费力,所以一般是一项集体劳动,我们一家三口齐齐上阵,裹完一盘要花上一下午的时间。下油锅炸得外皮嘎嘣脆,花生也香酥。

可能因为花的心思多,觉得格外好吃,我去哪都在兜里放上一兜,停不住嘴的吃。

导致现在一吃到花生蚕豆,就总有一种过年的恍惚感。

马上就要元旦和新年,可以在家里备一些,看电视时候打发嘴巴,家里来人还可以当下酒菜吃。

-怪味胡豆x鱼皮花生-

怪味胡豆

食材:蚕豆糖 盐花椒粉辣椒粉

1.蚕豆提前用温水浸泡一晚,用小刀给蚕豆开小口

不开小口后果会很严重哦

2.热锅下油,放入蚕豆,开炸

炸一段时间后,捞起,待油温变高再放入,复炸一次

炸至蚕豆呈现开口状、浮起,由软变硬就可以沥油装盘了

3.另起一锅,放入水、糖,炒至起泡,再加入辣椒粉、盐、花椒粉炒匀

4.倒入炸好的蚕豆,搅拌均匀,每一粒上都裹满调味,装盘,晾凉就可以开吃了

注意用筷子搅动,防止蚕豆粘连

鱼皮花生

食材:花生米 面粉白糖 鸡蛋

1.开小火,将花生米放入锅中,炒熟,晾凉备用

注意要不停翻炒,保证花生受热均匀

听到声响之后再炒3分钟左右就差不多了

2.鸡蛋打散,搅成蛋液备用

在碗中,加入面粉、白糖,三勺蛋液

蛋液能让面皮变得酥脆,喜欢酥脆口感的话可以多加一些

3.边加水,边用筷子搅拌,做成光滑的面团,用保鲜纸包住,等待20分钟醒发

水要一点点地加入,防止太稀,影响揉面

4.取面团整理成圆形,将花生米放在中间,包入,揉搓成圆型

5.下油热锅,油热后放入鱼皮花生,小火慢炸,炸至金黄酥脆,装盘

刚捞出的时候有点油,可以在盘子上垫几张吸油纸,沥油放凉就可以开吃了

鱼皮花生酥脆,怪味胡豆香口,都是一吃就停不下口。

用来做下酒菜,或者是餐前的小食,都很好。或者包装成罐,送给朋友做古早味食盒,我觉得都很有意思。

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